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羊膏甘旨饺子香:你的冬至味觉记忆里都有啥?

admin 2019-07-06 193人围观 ,发现0个评论

  提到冬至,那可是中国民俗传统中一个重要的节气,从来就有“冬至大如年”的说法。一家人吃饺子、堆雪人……冬至给人们留下了许多夸姣的回想:每当吃上了冬至的饺子,盼了一年的新年也就离着不远了。

  赵兴力小时分生活在北京的一条胡同里。他说,那会儿住胡同的孩羊膏甘旨饺子香:你的冬至味觉记忆里都有啥?子是“想冬至又怕冬至,冬至来了看落日”,“这话怎么说呢?想冬至是因为那是一年中黑夜最长的一天,之后白日开端逐步变长,预示离着新年、春天更近了”。

  那为什么又要“怕冬至”?赵兴力解说,冬至一到,立刻数九寒天就跟着来了,气候越来越冷,大家伙儿都得棉袄、棉裤、棉鞋、棉帽捂得结结实实,行动起来十分不方便。

  “冬至一到,入冬时烧的取暖炉子也要理一下烟筒里的煤灰,就怕忽然刮个东南风倒烟。”赵兴力还记住,那时分自己家住的是北房,深夜爸爸妈妈起夜都要咳嗽一下或拍一下四个兄弟姐妹,“便是怕被煤气熏着”。

  当然,对儿时的赵兴力来说,最大的趣味是冬至能混上一顿饺子。他还记住,馅是父亲夏天在宅院里种的大南瓜做成的,加点儿肉,等着饺子煮好了,把盛着老北京酸菜的坛子翻开,那则是父亲入冬时节就做好的,“夹出来放在碗里,放上三合油就饺子吃,别提多美了”。

  “赶上冬至下雪,还能堆雪人打雪仗。回想起来,那时冬至尽管冷,但仍是很惬意。”赵兴力笑着说。

  与赵兴力相同,阿龙也是个地道的老北京人。在他的回忆中,冬至最大的回忆便是饺子,“小时分条件没有现在好,能吃顿饺子就挺好了”。

  当然,儿时的阿龙最快乐的仍是一家人一同包饺子的时分。他说,那时分冬季新鲜蔬菜很少,家家户户简直都贮存大白菜,堆在宅院或房檐下以背向阴的当地,再拿破棉被盖上;冬至这天,一说晚上要吃饺子了,他就早早的爬起来,在大人的指挥下帮着剥白菜,预备和馅。

  “记住一大家人坐在一同,擀皮的擀皮、包饺子的包饺子,直调查报告格式到饺子下锅,羊膏甘旨饺子香:你的冬至味觉记忆里都有啥?那叫一个高兴。”阿龙说,有时分家里还给拿一个火盆烧点儿炭,烤白薯吃,“也是其乐融融”。

  别看都是饺子,可是手巧的大人孩子,可以“变”出许多把戏。80后孙琳菲说,记住姥姥的手特别巧,“那时一到冬至,姥姥就带着我包饺子。她的手特别巧,能把饺子捏出小刺猬的姿态,作为我帮助的奖赏”。

  “三五岁的时分,姥姥会分给我一个面团,我自己捏出各种饺子的造型;再大点儿,还给我购置一个小擀面杖,那时年纪小,我擀的皮歪歪扭扭,包好的饺子也就歪歪扭扭。最终,这些我亲手做的‘残次品’饺子和小刺猬饺子会独自给我煮,吃着自己的劳动成果别有一羊膏甘旨饺子香:你的冬至味觉记忆里都有啥?番风味。”孙琳菲挺认真地说,“长大后我酷爱美食,跟小时分姥姥教我包饺子的阅历分不开”。

  确实,对许多北方的孩子来说,吃饺子是冬至这天最深入的回忆。但关于家在上海的90后吴复来说,冬至却有着不相同的吃食。

  “对现在的上海人来说,对节气的重视好像没有那么大,很少到举家聚会一同庆祝的境地。但冬至又略有不同,老话说‘冬至大如年’嘛。”在吴复的印象中,冬至到来就该吃点儿羊肉补补阳气,“预备过冬了”。

  那时分,住在上海市郊买新鲜羊肉比较便当。每当冬至前夕,三两家人(一般是亲属)约好去养羊的农户那里买下整只羊,由农户宰杀后均分带回去。至于羊肉的做法,有的人家红烧,有的人家煲汤。吴复家则是由他的奶奶主勺,熬成厚厚的“羊膏”。

  “提到羊膏的做法,一般用文武火熬煮带皮羊肉约二三个钟头,之后加葱、姜、黄酒和十来个红枣持续焖煮,到了红枣和羊肉都化了的时分就功德圆满了。等晾凉后,舀出来就能吃。”吴复描绘道。

  不过,尽管羊膏滋味挺鲜美,但由于对羊膻味的冲突,吴复一度不太能承受这种食物,“不知道是不是心理作用,每年吃了羊膏后一个冬季都觉得不怕冷,这也是它不行消抹的劳绩吧。尽管现在奶奶身体不再像本来那么健康了,但为了咱们,她每到这个时节仍是会很有热心的预备羊膏”。

  “其实,不管冬至是吃饺子、羊膏甘旨饺子香:你的冬至味觉记忆里都有啥?羊膏或许其他特征食物,或许仍是堆雪人打雪仗,咱们忘不掉的不光是这些吃和玩的回忆,更是一家人在一同聚会的浓浓亲情。”吴复如是说道。(记者 上官云)

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