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极彩-大厨那里偷学来的炖鱼秘籍,紧记这一步,鱼汤奶白没腥味

admin 2020-02-14 208人围观 ,发现0个评论

秋天,多喝汤能够解秋燥。今日就给我们引荐一道菜——奶白鲫唐少萱鱼豆腐汤。鲫鱼肉质细嫩,滋味鲜美,营养价值极高,拿来煲汤非常美味可口,特别和豆腐调配在一起,那鲜香浓郁的滋味更是环绕你整个舌尖,久久不能散去。

可是我们必定都会有个困扰,为什么外面喝的鲫鱼豆腐汤都是奶白奶白的,并且一点腥味都没有,自己在家做的总是差了点。

今日就教我们一个窍门, 记住这一步,在家也能炖出跟大厨相同的奶白鲫鱼豆腐汤,详细往下看。


奶白鲫鱼豆腐汤


by童童营养师



食材

鲫鱼1条

豆腐1块

西红柿半个

洋葱1/4个

黄瓜半根

香菇2朵

盐4克

枸杞1小把

葱姜蒜少量

料酒15ml

做法

1、 豆腐西红柿洋葱葱洗净。


2、黄瓜洗净。


3、准备好整粒的白胡椒。


4、胡椒具有去腥去湿成效,现磨研细滋味更香。


5、 鲫鱼洗净,用盐、胡椒、料酒腌制。


6、各种蔬菜姜蒜切好。


7、极彩-大厨那里偷学来的炖鱼秘籍,紧记这一步,鱼汤奶白没腥味锅中热油,加姜葱爆香。


8、鲫鱼入锅,改小火,煎成双面微黄。


9、改大火,倒入刚烧开的滚开水,将油脂分出乳化,鱼汤当即呈现奶白色。



10、参加葱、豆腐、蘑菇、西红柿,小火熬制二非常钟。


11、加盐、料酒,起锅即可。


小贴士

1、慢火将鲫鱼双面煎至金黄,不可用大火,有必要煎透才好。

2、直接倒入刚烧开的水,然后用极彩-大厨那里偷学来的炖鱼秘籍,紧记这一步,鱼汤奶白没腥味大火一向煮极彩-大厨那里偷学来的炖鱼秘籍,紧记这一步,鱼汤奶白没腥味出奶白的汤色。

3、最终齐截个要点:外面酒楼的鱼汤一般都会用猪油煮,这样煮出的汤会更白更香浓。

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